Resep Woku Ikan Manado

Masakan Manado terkenal dengan rasa pedasnya. Hampir satu tahun ikut suami dinas di Manado memberi pengalaman mencicipi berbagai masakan khasnya. Masakan khas Manado antara lain tinutuan (bubur Manado), ikan bakar rica-rica, dabu-dabu (sambel iris), cakalang fufu, woku ikan dsb. Favorit saya woku ikannya, sebab kaya rasa (manis, asam, pedas dan segernya daun kemangi bercampur jadi satu). Setelah pindah dari Manado jadi kangen sama masakan yang satu ini. Jadi cari-cari resep mencoba untuk bikin sendiri, dan ternyata eh ternyata rasanya gak kalah enak lho dari yang pernah saya makan di Manado. Ini resep yang saya dapat dan telah dipraktekkan.


Bahan-bahan:
1 kg ikan kakap merah (bersihkan lumuri jeruk nipis), bisa juga diganti dengan ikan jenis lain
6-7 sdm minyak untuk menumis
500 cc air (tergantung bisa lebih)
1 buah jeruk nipis

Bumbu:
2 bt daun bawang (iris halus)
6 lb daun jeruk
1 lb daun kunyit, sobek kasar
2 lb daun pandan disimpul/dirajang
5 buah tomat hijau belah 4
1 buah tomat merah
2 sdm garam (sesuai selera)
½ sdt gula pasir
3 btg sereh (ambil bag putih, digeprek )/diiris halus
2 btg daun kemangi (ambil daunnya)

Bumbu dihaluskan :
12 siung bw merah
30 buah cabe rawit
15 cabe merah kriting
4 cm jahe
4 cm kunyit
6 buah kemiri

Cara Memasak:
1. Panaskan minyak , masukan daun pandan hingga harum kemudian masukan bumbu halus dan masak hingga bumbu matang.
2. Pasukan daun jeruk, sereh, daun kunyit dan tomat.
3. Masukan ikan, tambahkan air, irisan daun bawang, garam dan gula.
4. Masak hingga air tersisa sedikit, masukan daun kemangi.
5. Aduk2 sebentar, tambahkan jeruk jika kurang asamnya, angkat.

Nah..Selamat mencoba .